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Les boutiques gastronomiques du Pays Basque
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La
perrenité de la Maison ADAM
à St
Jean de Luz est assurée
par Jean-Pierre Telleria-Adam.Suite
à l'obtention de son C.A.P.,
il poursuit sa formation au sein
de l'entreprise Lenotre à
Paris; s'ensuivra le diplôme
de Maître Artisan qui lui
ouvre la porte qui le conduira aux
Etats-Unis .Après ce parcours,
il revient diriger la maison familiale
tout en respectant le secret de
la recette des macarons |
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La
ferme AGUERRIA
est depuis le début du XXème
siècle un lieu de culture, de
production et de récolte de la
Famille Bengoechea. Aujourd'hui le groupement
Familiale Bipil Aguerria rassemble les
trois grandes productions de la ferme
. Brasserie Bipil, brasserie artisanale,
imaginée et créée
par Nicolas le brasseur passionné
et diplômé. Bipil Biperra,
Piment d'Espelette, Philippe en produit
depuis plus d'une décennie et
perpétue la tradition familiale
vieille de 150ans. Bipil Bilketa , les
récoltes de la ferme Aguerria,
ses fruits et légumes et ses
gourmandises.. Une tradition familiale,
une passion aux saveurs locales et un
attachement viscéral à
notre village d'Espelette |
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Notre
société porte le nom d’ARNABAR
en référence au nom de
notre ferme, Harnabaria, bien connue
dans le village (« Harnabaria
» = « la pierre qui change
de couleur » présentant
la particularité géologique
du mont Baïgura. C’est donc
au pied de la montagne ,à l’ombre
des chênes et des châtaigniers
que nous élevons nos canards |
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Pierre
AROSTEGUY
à Biarritz selectionne pour vous
ces produits sur des critères rigoureux
de qualité de fabrication et d'origine
exclusive de nos terroirs. Jambons et
charcuteries, piments et assortiments,
plats cuisinés, vins et alcools,
paniers gourmands. |
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’L'ATELIER
DU PIMENT est un lieu de
travail et de vie où l’on
fait des rencontres authentiques et
savoureuses. Tout au long de l’année,
nous avons à cœur de vous
faire découvrir l’intimité
de cette épice tant convoitée.Lors
de votre visite, nous vous transmettons
notre savoir-faire et vous proposons
une dégustation gratuite de notre
piment dans tous ses états. Laissez-vous
surprendre par l’explosion de
saveurs provoquée par le mariage
du piment et nos produits du terroir.
Vous serez conquis ! |
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L’ATELIER
DU POISSONNIER est une aventure
gastronomique et humaine. Il s’inscrit
dans la continuité de ma perception
de la cuisine. Revisiter les recettes
traditionnelles et innover en créant
des associations de saveurs harmonieuses
et originales, sont mon fil conducteur.
Afin de vous faire partager les meilleurs
produits de la mer, je sélectionne
moi-même les plus beaux poissons
et crustacés issus de la pêche
locale, plusieurs fois par semaine.
Nos produits 100% naturels sont fabriqués
de façon artisanale, sans conservateur
et sans épaississant. La qualité
est notre meilleur atout! |
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Charcuterie
AUBARD
à Bayonne, vente en ligne de
produits gastronomiques du Pays Basque
: jambon de Bayonne IGP, salaisons,
pates et rillettes, plats cuisines,
confits, foie gras.Tous les produits
Aubard sont fabriqués maison
et garantis sans colorant ni conservateur.
Paiement securise CB livraison 72h.
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Éleveurs
bovins depuis plus de 4 générations
à la ferme AUZKIA,
le savoir-faire de la famille Setoain
s'est construit et affiné
au fil des années. Élever
des animaux dans des conditions
idéales pour favoriser un
développement et une croissance
optimale est notre préoccupation
première. Une vache heureuse
sera une vache savoureuse! Nos bêtes
pâturent dans nos prairies
du mois d'avril jusqu’en novembre.
L’hiver, elles restent au
chaud, dans notre étable
prés de la maison. Depuis
2009, nous préparons des
plats cuisinés, des terrines,
de la viande séchée
et des saucissons à la ferme.
Nous avons commencé à
vendre nos vaches et veaux en vente
directe et en colis en 2006.Qu'elles
soient basques ou mexicaines, toutes
nos recettes sont des plats considérés
comme traditionnels dans nos pays
d'origine respectifs. Ils sont tous
concoctés à partir
d' ingrédients sains et naturels
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L’EARL
Mendiburu est composé de 3
associés, Jean-Marie, Valérie
et leur fils Patrice qui a rejoint
ces parents en juillet 2010. La fratrie,
Stéphane, Caroline et Marie
n’est jamais bien loin pour
donner un coup de main!!Depuis Décembre
2010, en plus de la production laitière,
nous nous sommes lancés dans
la fabrication de glaces et de sorbets
à la ferme. Une belle aventure
!La ferme BAILLA
se situe à Bardos, près
de Bayonne au Pays-Basque. Le village
est entouré de vertes collines.
L’une d’elles, la Butte
de Miremont domine la vallée
de l’Adour. Revenons à
nos...vaches!!!Aujourd’hui,
vous trouverez la famille Mendiburu
sur l’exploitation. En effet,
c’est avant tout une exploitation
familiale dans laquelle on élève
des vaches laitières depuis
de nombreuses générations. |
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Notre
entreprise est installée au Pays
Basque depuis 2002, fidèle à
la tradition culinaire Basque, Michel
Zubeldia sélectionne les meilleurs
produits locaux pour offrir à
nos clients l’excellence de la
gastronomie du Pays Basque. Nous travaillons
avec des producteurs locaux afin de
répondre aux attentes des consommateurs.
Nous faisons en sorte que notre marque
BAIONADE
soit l’expression de la qualité,
du savoir faire et du terroir basque.
BAIONADE est un nom évocateur
qui rappelle Bayonne, ses fêtes,
son rugby, sa gastronomie. |
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